Tº DO BIOLO 2025

BODEGAS:
ACIOS DA XESTEIRIÑA

RÍAS BAIXAS SIN D.O. – SANXENXO (SUBZONA DEL SALNÉS)

VARIEDADES DE UVA: 
60% Espadeiro, 20% Caiño, 20% Mencía, Grao Negro y Albariño

CRIANZA:
35% criado en una barrica bordelesa muy usada y el resto en acero inox. durante 8 meses.

Selección exhaustiva de los racimos, retirando mucha uva y despalillando parcialmente a mano, dejando mucha uva entera sin estrujar. Maceración muy corta de 10 días. Embotellado sin clarificar ni filtrar

Vista: rojo cereza brillante con tonos rubí y una capa media 

Nariz: intensa y muy expresiva, con frutos rojos silvestres, cereza y frambuesa, acompañados por flores rojas, especialmente recuerdos de rosa. Aparecen también notas de pimienta y otras especias, junto a un componente balsámico y herbal que recuerda al laurel. Todo ello descansa sobre un fondo mineral que aporta profundidad.

Boca: ligero, fresco y extraordinariamente jugoso. La fruta y la acidez forman un conjunto muy equilibrado, mientras que el tanino aporta estructura sin resultar agresivo. La textura es fina y sedosa, con una cierta sensación golosa que se combina con la madurez de la fruta. La acidez tiene buen recorrido y el final resulta persistente, dejando una agradable combinación de fruta roja, especias y notas balsámicas.